ジビエ工房めいほうは、岐阜県美濃地域の北端、飛騨高地の山里にある工房です。近年、イノシシやニホンジカなどが増え、農林作物へ重大な被害を与えています。
めいほうは、この山のいのちを「駆除」するのではく、 山里の民がこれまで行ってきたようにおいしくいただいて、 未来の山づくりへとつなげていきたいと考えています。